Conceptos básicos de enlatado seguro en el hogar
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"El enlatado es un método importante y seguro de conservación de alimentos, siempre y cuando se sigan cuidadosamente las recomendaciones basadas en investigaciones científicas. Esta guía brinda una descripción general del proceso de enlatado, la acidez del producto y los conceptos básicos de seguridad para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Los métodos, equipos y temperaturas recomendados en esta publicación se basan en investigaciones científicas recientes. Las investigaciones han demostrado que algunos métodos y equipos de enlatado utilizados en el pasado ya no se consideran seguros, por lo que es importante que lea esta guía meticulosamente." -- first page
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